近兩年，國(guó)內(nèi)食品行業(yè)得到了良好發(fā)展，從拼規(guī)模向拼品牌、拼市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。加之金融市場(chǎng)的不斷完善，食品產(chǎn)業(yè)基金已經(jīng)成為食品企業(yè)融資的一條重要途徑，促進(jìn)了食品市場(chǎng)的良性和健康發(fā)展。

紅杉資本中國(guó)基金合伙人王岑在近日的一次分享中指出了食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以及資本在每個(gè)階段發(fā)揮的重要作用。

總量不變，結(jié)構(gòu)性調(diào)整是大勢(shì)

國(guó)民消費(fèi)總量不會(huì)有太大變化。未來(lái)幾年，由于物質(zhì)的極大滿(mǎn)足，人們不再為一般的食品擔(dān)憂(yōu)，常規(guī)的食品飲料基本滿(mǎn)足了消費(fèi)者的需求。尤其是一二線城市，幾乎不存在空白市場(chǎng)。未來(lái)五年，食品行業(yè)主要是結(jié)構(gòu)性調(diào)整，某些品類(lèi)可能會(huì)消失，某些新興品類(lèi)會(huì)產(chǎn)生，某些品類(lèi)會(huì)快速增長(zhǎng)。

新的一波食品企業(yè)將誕生，并呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)。原因有兩個(gè)：

一、出生于五六十年代的企業(yè)家中不少已將企業(yè)打造成長(zhǎng)為行業(yè)領(lǐng)先，但因?yàn)槠髽I(yè)管理的系統(tǒng)性，缺乏延續(xù)，沒(méi)有承上啟下的結(jié)構(gòu)，如果沒(méi)有接盤(pán)手，企業(yè)將面臨老化危機(jī)，并將被新生代企業(yè)所吞并。另外，中國(guó)的職業(yè)經(jīng)理人數(shù)量有限，而且和中國(guó)本土企業(yè)的結(jié)合上在改善，但仍不足;

二、渠道變革，電商快速滲透，新生代企業(yè)快速成長(zhǎng)，形成了新的品類(lèi)代表。

企業(yè)應(yīng)該怎么做呢?

第一，一定要有科學(xué)的管理。管理是一門(mén)科學(xué)，各種決策應(yīng)以系統(tǒng)性的數(shù)據(jù)來(lái)做支撐，而非以人的意志或喜好，這就是俗稱(chēng)的軟實(shí)力。

第二，企業(yè)文化一定要做到老中新的傳承。升遷或淘汰都要有數(shù)據(jù)支撐，而不是個(gè)人好惡來(lái)決定。

行業(yè)風(fēng)口漸成，健康是主旋律

未來(lái)中國(guó)食品行業(yè)的風(fēng)口已經(jīng)逐漸形成，雖然還不太清晰，不具備可透性，但有幾個(gè)方向是可以確定的：

第一，健康。這是未來(lái)5~8年食品行業(yè)的主旋律。比如無(wú)添加，針對(duì)不同人群訂制的產(chǎn)品。在歐美很多產(chǎn)品會(huì)將健康放在第一位，甚至稍稍犧牲口味。但目前中國(guó)大多數(shù)的食品是將口味排在第一位，健康屬性常常要為口味讓步，不過(guò)一二線城市已經(jīng)開(kāi)始把健康因素放在首位。

第二，中高端食品逐漸和進(jìn)口品牌進(jìn)行抗衡。

第三，“混血兒”品牌誕生。這里提到的“混血兒”主要是指中國(guó)本土企業(yè)和國(guó)外的企業(yè)聯(lián)合推出的產(chǎn)品，比如中國(guó)的品牌，但是生產(chǎn)在國(guó)外完成等。

未來(lái)人的風(fēng)口，在哪呢?

我認(rèn)為是那些年輕一代的新企業(yè)家，他們擁有向傳統(tǒng)企業(yè)家虛心學(xué)習(xí)的心態(tài)，并且善于學(xué)習(xí)，善于借力，這些人恰恰是資本追逐的對(duì)象。

資本驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展

如果將中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展分為三個(gè)階段，那么資本在每個(gè)階段都發(fā)揮著重要作用：

第一個(gè)階段：經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，供不應(yīng)求。市場(chǎng)中以國(guó)有企業(yè)為主，主要依靠政府的計(jì)劃性政策。資本的進(jìn)入，助推了民營(yíng)企業(yè)的的快速成長(zhǎng)，極大地?cái)U(kuò)大了供應(yīng)方的規(guī)模。

第二個(gè)階段：推動(dòng)了對(duì)需求方的教育。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)有了更多的錢(qián)可以投廣告，教育消費(fèi)習(xí)慣。比如日本人在過(guò)去身高很矮，但在近幾年平均身高提升了5~10cm，主要原因就是對(duì)于牛奶消費(fèi)的教育，改變了日本人的食物結(jié)構(gòu)。

第三個(gè)階段：進(jìn)入供大于求階段。在某些細(xì)分領(lǐng)域，在資本的幫助下，可以進(jìn)行行業(yè)整合，提升行業(yè)集中度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整合，總體來(lái)說(shuō)是推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

如今食品基金的投資也從傳統(tǒng)的餐飲、酒類(lèi)轉(zhuǎn)向糖果零食、糕點(diǎn)餅干、冰淇淋及冷凍食品、飲料、食品電商等領(lǐng)域。未來(lái)中國(guó)一定會(huì)誕生一些千億市值的食品企業(yè)。沒(méi)有不好的行業(yè)，只有不好的企業(yè)，而一個(gè)好的企業(yè)要有發(fā)展?jié)摿Γx不開(kāi)資源的整合，資本市場(chǎng)的運(yùn)作更是必不可少。如今中國(guó)的企業(yè)家一年比一年多，一年比一年優(yōu)秀，他們勤奮、努力、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新，加之他們比外資更了解中國(guó)的國(guó)情，像年富力強(qiáng)的食品企業(yè)家，正需要資本這股東風(fēng)，幫助他們騰飛。

開(kāi)放、科學(xué)的心態(tài)接受資本

不少企業(yè)在試圖接觸資本時(shí)，常常會(huì)得到一些 “ 忠告”：和資本打交道要小心，尤其是資本入資后，更要謹(jǐn)慎，不要被資本牽著鼻子走。對(duì)此，我認(rèn)為這完全沒(méi)必要，因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，資本在企業(yè)中的股份一定是少數(shù)的，即使產(chǎn)生爭(zhēng)執(zhí)，也是基于企業(yè)發(fā)展的討論，關(guān)鍵是要進(jìn)行科學(xué)、公正的交流，構(gòu)建正確交流的機(jī)制。

對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何更好地運(yùn)用資本呢?

首先企業(yè)家自己要多學(xué)習(xí)，多和資本接觸;其次多請(qǐng)一些顧問(wèn)，幫助其快速規(guī)范。中國(guó)的投資行業(yè)發(fā)展時(shí)間短，但現(xiàn)在這個(gè)圈子有點(diǎn)亂，接下來(lái)將面臨行業(yè)優(yōu)化，那些對(duì)企業(yè)不負(fù)責(zé)任的投資機(jī)構(gòu)或個(gè)人將被淘汰。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，要以開(kāi)放的心態(tài)與之交流，資本對(duì)有野心的企業(yè)家永遠(yuǎn)有用。 一個(gè)優(yōu)秀的投資人必須要具備的特點(diǎn)之一就是簡(jiǎn)單。投資行業(yè)需要時(shí)間的沉淀，至少要十年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)才可能是優(yōu)秀的投資人。三五年只能是剛?cè)腴T(mén)而已。所以我們需要時(shí)間積累，要在時(shí)間的積累中慢慢地修煉與前進(jìn)。除此之外，還要大量地積累投資經(jīng)驗(yàn)，在失敗中成長(zhǎng)。一定要居安思危，并對(duì)賴(lài)以謀生的事業(yè)充滿(mǎn)敬畏。

做一個(gè)食品投資行家

社會(huì)在向前高速發(fā)展，歷史的車(chē)輪任何人都無(wú)法阻止，資本就是要做行業(yè)背后的推手。我一直對(duì)食品情有獨(dú)鐘，我將堅(jiān)定地走下去、投下去，這會(huì)是我投資生涯的一個(gè)片段，一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程。我相信，只要在一個(gè)行業(yè)扎下根，就一定能成為真正的行家。我一直把投資當(dāng)成畢生事業(yè)，并且將繼續(xù)在食品行業(yè)投下去。 

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